Analysis of Production Cost Calculation Using the FIFO (First In, First Out) Method and Determining Selling Price Using the Cost Plus Pricing Method to Achieve Optimal Profit (Case Study on Nanda Bakery MSME in Jetis Village, Ponorogo Regency)

Ajeng Setia Dewi; Khusnatul Zulfa; Ika Farida Ulfah

doi:10.63922/ijebir.v5i04.3666

Ajeng Setia Dewi Faculty of Economics, Muhammadiyah University of Ponorogo
Khusnatul Zulfa Muhammadiyah University of Ponorogo
Ika Farida Ulfah Muhammadiyah University of Ponorogo

DOI: https://doi.org/10.63922/ijebir.v5i04.3666

Keywords: Cost Plus Pricing, FIFO Method, Pricing Strategy, Production Cost, Small And Medium Enterprises

Abstract

This research is motivated by the importance of accurate calculation of production cost and selling price in bakery MSMEs to optimally increase business profits. The study aims to analyze the calculation of Production Cost (COGS) using the FIFO (First In, First Out) method and the determination of selling price using the Cost Plus Pricing method at Nanda Bakery MSMEs in Jetis Village, Ponorogo Regency. The study uses a descriptive quantitative approach with a case study design. The research population includes all production cost activities and selling price determination at Nanda Bakery, while the sample is determined purposively, namely the business owner and production employees. The research instruments are interviews, observations, and documentation. Data analysis techniques are carried out descriptively quantitatively through the calculation of COGS using the FIFO method, determining the selling price using the Cost Plus Pricing method, and comparing business profits. The results show that the COGS of sweet bread using the FIFO method is Rp1,155 per piece and roll bread is Rp15,427 per piece. The selling price using the Cost Plus Pricing method results in a price of Rp1,800 for sweet bread and Rp20,000 for roll bread. The research conclusion shows that the application of the FIFO and Cost Plus Pricing methods is able to produce more accurate cost calculations and selling price determinations, thereby increasing profit optimization, especially for roll bread products.

References

Ananta, G., Jhonson, & Yuniartie, E. (2025). Analisis biaya per unit dan implikasinya terhadap efisiensi serta pengambilan keputusan manajerial. Jurnal Inovasi Keuangan dan Manajemen, 6(2), 32–38.
Bustami, B., & Nurlela. (2018). Akuntansi biaya: Teori dan aplikasi (4th ed.). Graha Ilmu.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Ponorogo. (2023). Data perkembangan UMKM Kabupaten Ponorogo tahun 2019–2022. BPS Kabupaten Ponorogo.
Badan Pusat Statistik Jawa Timur. (2024). Statistik UMKM Jawa Timur 2024. BPS Jawa Timur.
Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2021). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches (5th ed.). Sage Publications.
Dunia, F. A., Abdullah, W., & Sasongko, C. (2024). Akuntansi biaya (6th ed.). Salemba Empat.
Emzir. (2022). Metodologi penelitian pendidikan kuantitatif dan kualitatif. Rajawali Pers.
Hansen, D. R., & Mowen, M. M. (2021). Akuntansi manajerial. Salemba Empat.
Ismail, K., Rohmah, M., & Putri, D. A. P. (2023). Peranan UMKM dalam penguatan ekonomi Indonesia. Jurnal Neraca: Jurnal Pendidikan dan Ilmu Ekonomi Akuntansi, 7(2), 208–217. https://doi.org/10.31851/neraca.v7i2.14344
Karsona Cahya Susena, E., Herlika, E., Roziana, R., & Efendi, F. H. (2024). Peran UMKM dalam peningkatan ekonomi masyarakat. JKWI, 2(1), 1–8. https://doi.org/10.37676/jkwi.v2i1.151
Kementerian Keuangan Republik Indonesia. (2023, June 27). Kontribusi UMKM dalam perekonomian Indonesia. Direktorat Jenderal Perbendaharaan. https://djpb.kemenkeu.go.id/kppn/lubuksikaping/id/data-publikasi/artikel/3134-kontribusi-umkm-dalam-perekonomian-indonesia.html
Kementerian Komunikasi dan Informatika Provinsi Jawa Timur. (2023). UMKM Ponorogo terus tumbuh dan memiliki resiliensi tinggi. https://kominfo.jatimprov.go.id/berita/miliki-resiliensi-yang-tinggi-umkm-ponorogo-terus-tumbuh
Kristianti, A. (2018). Akuntansi biaya. Salemba Empat.
Lailatus Sangadah, & Muntiah, N. S. (2021). Penerapan perhitungan persediaan barang dagang dengan metode FIFO (Studi kasus pada Swalayan Surya Balong Ponorogo). Jurnal Akuntansi dan Ekonomi, 6(2), 45–54.
Linda, I. P., & Z, M. M. (2025). Analisis penentuan harga pokok produksi dan harga jual udang menggunakan metode full costing dan cost plus pricing di Tambak Udang Fiqri Ragustu. Fusion: Journal of Research in Engineering, Technology and Applied Sciences, 2(2), 64–70.
Mulyadi. (2019). Akuntansi biaya (5th ed.). Salemba Empat.
Muhammad, B. N. F., Lestari, E., Lauren, J., Putri, V. D., Putri, V. E., & Mubarok, H. (2025). Analisis penerapan klasifikasi biaya sebagai dasar pengambilan keputusan manajerial pada perusahaan manufaktur. Jurnal Ekonomi Bisnis dan Kewirausahaan, 2(3), 61–65. https://doi.org/10.69714/zxw8w976
Ningtyas, V., Wafirotin, K. Z., & Wijayanti, I. (2023). Analisis penilaian persediaan barang dagang untuk mencapai laba yang optimal pada Koperasi Karyawan Melati Ponorogo. Jurnal Riset Akuntansi dan Keuangan, 5(1), 12–21.
Nugroho, A., Prasetyo, D., & Suryani, E. (2024). Perkembangan UMKM di Kabupaten Ponorogo pasca pandemi. Jurnal Ekonomi Daerah, 8(1), 55–66.
OECD. (2024). SME and entrepreneurship outlook 2024. OECD Publishing. https://www.oecd.org
Oky, S., Leonita, T., & Masrunik, E. (2024). Perhitungan harga pokok produksi (HPP) sebagai dasar penentuan harga jual mie DWR. JIAKu: Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan, 5(1), 54–67. https://doi.org/10.24034/jiaku.v5i1.7579
Putri, D. A., & Suryani, N. (2024). Strategi pengelolaan biaya produksi pada UMKM bakery di Jawa Timur. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 9(1), 88–99.
Rahman, A., & Yusuf, M. (2023). Pengaruh pengelolaan biaya produksi terhadap profitabilitas UMKM sektor makanan dan minuman. Jurnal Akuntansi dan Bisnis Indonesia, 7(2), 100–111.
Riani, D., & Putra, A. (2024). Transformasi digital UMKM Indonesia dalam pemulihan ekonomi nasional. Jurnal Ekonomi Pembangunan, 12(1), 1–15.
Rida Sukma. (2023). Pengaruh modal sendiri, kredit usaha rakyat (KUR), pengetahuan akuntansi dan tenaga kerja terhadap pendapatan UMKM di Kecamatan Ponorogo. Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan, 4(2), 78–89.
Sari, D. P. P., Aristi, M. D., Rahayu, N. I., Triyana, A., Asnawi, M., & Arisandi, D. (2025). Meningkatkan akurasi penetapan harga produk UMKM melalui penerapan activity based costing toko rotan furniture alam. ABDIMAS SOSIORA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Sosial Humaniora, 5(1), 113–119.
Septiani, R., Kurniawan, B., & Hidayat, T. (2023). Analisis biaya produksi dan penetapan harga jual pada UMKM pangan. Jurnal Akuntansi Terapan, 4(3), 145–156.
Sodiah, S. A., Rochdiani, D., & Setia, B. (2020). Analisis penetapan harga pokok penjualan madu. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh, 7(3), 829–836. https://doi.org/10.25157/jimag.v7i3.4025
Sudaryono. (2021). Metodologi penelitian kuantitatif, kualitatif, dan mix method (2nd ed.). Rajawali Pers.
Sugiyono. (2023). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
Sulistyoningrum, A., Haq, A., & Octavianty, E. (2025). Analisis perhitungan harga pokok produksi dan penetapan harga jual dengan metode cost plus pricing pada Pabrik Tempe Semar Bogor. Jurnal Ekonomi dan Akuntansi, 2(2), 45–57.
Susanto, R., Wijaya, D., & Prabowo, H. (2023). Peran strategis UMKM dalam pertumbuhan ekonomi nasional. Jurnal Ekonomi Modern, 6(1), 10–22.
Tamara, S. T., & Anita, N. (2025). Perhitungan harga pokok produksi untuk penentuan harga jual tenun. SENTRI: Jurnal Riset Ilmiah, 4(12), 4499–4508.
Taroreh, B. F. W., Pangemanan, S. S., & Suwetja, I. G. (2021). Analisis penentuan harga jual menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing pada CV Verel Tri Putra Mandiri. Jurnal EMBA, 9(3), 607–615.
Ulva, M., Kresnawati, K., & Harwini, D. (2025). Analysis of internal control of raw material supplies at Ibu Elta’s Bakery using the FIFO method in Bandung Ayu Village, Pino Raya Subdistrict, South Bengkulu Regency. Journal of Accounting and Management, 2(2), 85–96. https://doi.org/10.70963/jam.v2i2.1022
V. Wiratna Sujarweni. (2021). Akuntansi biaya: Teori dan penerapannya. Pustaka Baru Press.
World Bank. (2023). Small and medium enterprises (SMEs) finance improving SMEs contribution to economic growth. World Bank Group. https://www.worldbank.org
Wulandari, I., & Sukandi. (2025). Analisis perlakuan akuntansi persediaan obat berdasarkan metode FIFO dalam meningkatkan laba usaha kesehatan pada Klinik Idaman As’adiyah Sumberejo Banyuputih Situbondo. Mazinda Journal, 3(1), 22–31.
Yin, R. K. (2022). Case study research and applications: Design and methods (7th ed.). Sage Publications.