Business Development Strategy for the Culinary MSME Sector through Enhanced Internal Management and Digital Marketing (A Case Study of Raja Ayam Lalapan Ja’i, Merauke)
Keywords:
Business Development Strategy, Culinary MSMEs, Principal Component Analysis, SWOT Analysis, Quantitative Strategic Planning Matrix
Abstract
Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) in the culinary sector face increasing challenges in improving competitiveness and achieving sustainable business growth. This study aims to identify the key factors influencing business development strategies and determine the strategic priorities for Raja Ayam Lalapan Ja’i Merauke. A quantitative approach was employed using Principal Component Analysis (PCA), SWOT analysis, and the Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM). Primary data were collected through questionnaires, while strategic evaluations were conducted using expert judgment. The PCA reduced 26 research indicators into eight principal factors affecting business development. Among these, Promotional Media Activities emerged as the most dominant factor, explaining 25.05% of the total variance. SWOT analysis identified four strategic alternatives: Digital Marketing Optimization, Responsive Service System, Supply Chain Management, and Internal Operational Control. Furthermore, the QSPM results indicated that Digital Marketing Optimization was the highest-priority strategy, with a Total Attractiveness Score (TAS) of 6.06, followed by Responsive Service System (5.53), Supply Chain Management (4.33), and Internal Operational Control (4.08). The findings suggest that strengthening digital marketing, improving service responsiveness, enhancing supply chain management, and reinforcing internal operational control can improve the competitiveness and sustainability of culinary MSMEs.
References
Aprieni, F., Meilantika, F. R., Sihotang, L., & Rachma, S. V. (2024). UMKM memiliki peran penting dalam perekonomian Indonesia. Jurnal Ekonomi Bisnis dan Manajemen, 2(4), 188–193. https://jurnal.alimspublishing.co.id/index.php/JISE/article/view/976
Ardiansyah, & Nurpita. (2023). Penerapan pemasaran digital dan kinerja UMKM: Dukungan faktor lingkungan internal dan eksternal. Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 6(2). https://e-jurnal.nobel.ac.id/index.php/jbk/article/view/5173
Bagaskoro, A. T., Penengah, Y., Afandi, A., & others. (2025). Optimalisasi pemetaan UMKM di wilayah DKI Jakarta melalui K-Means clustering dan PCA. Noetic Psychology, 2(3). https://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/noe/article/view/25791
Dosen Perbanas. (2025). Jumlah sampel minimal untuk exploratory factor analysis (EFA). https://dosen.perbanas.id/minimum-sample-size-untuk-exploratory-factor-analysis-efa/
Daud, S., Maxentia, C., Paolo, C. C., & Tanuhardja, F. (2025). Strategi pemasaran dalam penerapan digital marketing pada kewirausahaan UMKM kuliner: Studi kasus pada “Bakso dan Mie Ayam Mami Inung” di Rajabasa, Bandar Lampung. Jurnal EMT KITA, 9(1), 223–229. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3485
Editorial Team GEMILANG. (2025). Peran digital marketing dalam meningkatkan daya saing UMKM kuliner. GEMILANG: Jurnal Manajemen & Akuntansi. https://jurnal-stiepari.ac.id/index.php/gemilang/article/download/2618/2242/9763
Fauzi, F., Siregar, I., Barus, B., & Indraprahasta, G. (2025). Merevitalisasi UMKM Kabupaten Bekasi melalui transformasi digital: Tinjauan PCA dan analisis spasial. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 18(1). https://ojs2.pnb.ac.id/index.php/JBK/article/view/1988
Hakim, M. R. (2025). Strategi pemasaran digital UMKM kuliner di era teknologi. Jurnal Pemasaran Widina, 1(1), 1–15. https://jurnal.penerbitwidina.com/index.php/JPMWidina/article/view/2058
Harahap, L. M., Saragih, A. B. B., Ramadhan, R., Surbakti, O. M., & Gerald, J. (2023). Peran UMKM dalam sistem perekonomian Indonesia: Tantangan dan peluang pasca pandemi. Jurnal Ilmu Manajemen, Bisnis dan Ekonomi (JIMBE), 3(1). https://malaqbipublisher.com/index.php/JIMBE/article/view/430
Irawan, I. A., & Ghonisyah, G. A. A. (2023). Strategi digitalisasi pada UMKM di bidang kuliner pada masa pandemi Covid-19 di Kota Tasikmalaya. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 19(1), 43–49. https://ojs2.pnb.ac.id/index.php/JBK/article/view/927
Jubaidi, & Kartini, E. (2025). Digitalisasi UMKM kuliner: Pendampingan food delivery dan TikTok branding untuk peningkatan daya saing. Jurnal Abdimas Mahakam, 9(2), 45–54. https://journal.uwgm.ac.id/abdimasmahakam/article/view/3574
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Kholifah, A. N., & Andini, C. T. (2024). Peran UMKM terhadap perekonomian di Indonesia. Mufakat: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, 3(2), 459–466. https://jurnal.anfa.co.id/index.php/mufakat/article/view/2628
Kumawula. (2023). Digitalisasi melalui media sosial sebagai strategi adaptasi UMKM makanan dan minuman. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://jurnal.unpad.ac.id/kumawula/article/download/41733/pdf
Kurniawan, A. D. (2023). Pengaruh workload dan social support terhadap burnout tallyman dengan employee motivation sebagai variabel moderasi di PT Tanjung Emas Daya Sejahtera (Skripsi). STIA dan Manajemen Kepelabuhan Barunawati Surabaya. https://share.google/CWN8HSdFtB44oFMk5
Lestari, D. A., & Hidayat, M. S. (2024). Analisis SWOT untuk pengembangan bisnis pada UMKM Sulis Food di Kota Malang. Jurnal Administrasi dan Bisnis, 6(1), 45–58. https://jurnal.polinema.ac.id/index.php/adbis/article/view/6728
Lotte, L. N. A., et al. (2025). Penerapan digital marketing sebagai strategi komunikasi pemasaran pada UMKM sektor kuliner. RIGGS Journal. https://journal.ilmudata.co.id/index.php/RIGGS/article/view/676
Maulana, F. R. (2025). Manajemen pengelolaan dan pengembangan pada UMKM kuliner. Jurnal Sosial dan Sains, 5(9), 7000–7010. https://doi.org/10.36418/sosains.v5i9.1125
Nurhidayah, N., Safitri, M., & Badollahi, I. (2025). Penerapan sistem akuntansi manajemen dalam meningkatkan kinerja bisnis usaha mikro, kecil, dan menengah. Advances in Management & Financial Reporting, 3(2), e180. https://doi.org/10.60079/amfr.v3i2.518
Nuraini, D. (2024). Analisis efektivitas pemasaran digital terhadap penjualan UMKM. Jurnal Intekom, 9(1). https://jurnal.intekom.id/index.php/ijema/article/view/1050
Ningsih, R., Wati, N., & Pardanawati, D. (2023). Analisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kinerja keuangan UMKM sektor perdagangan di Kabupaten Boyolali. Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan, 12(2).
Permatasari, I. R., Rachmi, A., Sinartya, J. O., & Permanasari, K. I. (2023). Pengaruh penerapan digital marketing transformation terhadap peningkatan volume penjualan UMKM kuliner Kota Malang. Jurnal Administrasi Bisnis. https://jurnal.polinema.ac.id/index.php/adbis/article/view/3230
Permana, A., & Guci, B. (2024). Analisis faktor eksploratori (EFA) dari kinerja UKM di Medan. Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi (JEBMA). https://jurnal.itscience.org/index.php/jebma/article/view/3682
Sinambela, E. A. (2025). Pengembangan UMKM kuliner dengan digitalisasi. Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 11–24. https://ejournal.uki.ac.id/index.php/transformasi/article/view/6127
Stoner, J. A. F. (2019). Management. Prentice Hall.
Sari, N., & Fitriani, L. (2024). Pengaruh penggunaan media sosial dan pemasaran digital terhadap kinerja UMKM. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis, 8(1). https://journal.unilak.ac.id/index.php/JIEB/article/view/23686
Sari, R., & Wulandari, D. (2022). Analisis SWOT dalam strategi pemasaran untuk meningkatkan daya saing UMKM. Jurnal USAHA, 4(2), 112–121. https://journal.unindra.ac.id/index.php/usaha/article/view/2362
Sariwati, H. (2024). Penerapan algoritma Principal Component Analysis (PCA) dalam reduksi dimensi data. Duniadata Journal. https://duniadata.org/index.php/duniadata/article/view/96
Septiani, A., & Astuti, D. (2025). Strategi pengembangan UMKM Baso Aci Pandawa melalui pendekatan manajemen strategik. PENG: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(3), 3495–3500. https://doi.org/10.62710/rje9d975
Setiawan, E. (2023). Evaluasi akuntansi persediaan barang dagang pada PT. Lotte Shopping Indonesia cabang Lotte Grosir Karawang (Skripsi). Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi GICI Business School. Repository GICI Business School. https://repository.stiegici.ac.id/document/1186/evaluasi-akuntansi-persediaan-barang-dagang-pada-pt-lotte-shopping-indonesia-cabang-lotte-grosir-karawang
Tresnawati, Y., & Prasetyo, K. (2022). Pemanfaatan digital marketing bagi usaha mikro kecil dan menengah bisnis kuliner. Journal of New Media and Communication, 1(1), 43–57. https://journal.ubpkarawang.ac.id/index.php/jnmc/article/view/4572
Upe, A. (2022). Internal factors improving viability of small food and beverage sector businesses in Indonesia. Problems and Perspectives in Management, 20(1), 45–56. https://doi.org/10.21511/ppm.20(1).2022.06
Wibowo, A., Yuliyanti, M. S., Flora, S., & Arianto, N. (2024). Strategi pemasaran produk kuliner di era digital pada UMKM pasar tradisional dan pusat kuliner di Kecamatan Kalideres, Kota Jakarta Barat. Abdi Laksana: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://openjournal.unpam.ac.id/index.php/JAL/article/view/48248
Wikarta, N. C. A. (2025). Pengelompokan UMKM berdasarkan kategori menggunakan PCA. Journal of Information Engineering & Technology. https://journal.eng.unila.ac.id/index.php/jitet/article/view/6889
Zairin, S., & Fitria, F. (2023). Identifikasi strategi pengembangan bisnis para penggiat UMKM menggunakan analisis SWOT. MALCOM: Management and Accounting Journal, 3(2), 884–892. https://journal.irpi.or.id/index.php/malcom/article/view/884
Ardiansyah, & Nurpita. (2023). Penerapan pemasaran digital dan kinerja UMKM: Dukungan faktor lingkungan internal dan eksternal. Jurnal Bisnis & Kewirausahaan, 6(2). https://e-jurnal.nobel.ac.id/index.php/jbk/article/view/5173
Bagaskoro, A. T., Penengah, Y., Afandi, A., & others. (2025). Optimalisasi pemetaan UMKM di wilayah DKI Jakarta melalui K-Means clustering dan PCA. Noetic Psychology, 2(3). https://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/noe/article/view/25791
Dosen Perbanas. (2025). Jumlah sampel minimal untuk exploratory factor analysis (EFA). https://dosen.perbanas.id/minimum-sample-size-untuk-exploratory-factor-analysis-efa/
Daud, S., Maxentia, C., Paolo, C. C., & Tanuhardja, F. (2025). Strategi pemasaran dalam penerapan digital marketing pada kewirausahaan UMKM kuliner: Studi kasus pada “Bakso dan Mie Ayam Mami Inung” di Rajabasa, Bandar Lampung. Jurnal EMT KITA, 9(1), 223–229. https://doi.org/10.35870/emt.v9i1.3485
Editorial Team GEMILANG. (2025). Peran digital marketing dalam meningkatkan daya saing UMKM kuliner. GEMILANG: Jurnal Manajemen & Akuntansi. https://jurnal-stiepari.ac.id/index.php/gemilang/article/download/2618/2242/9763
Fauzi, F., Siregar, I., Barus, B., & Indraprahasta, G. (2025). Merevitalisasi UMKM Kabupaten Bekasi melalui transformasi digital: Tinjauan PCA dan analisis spasial. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 18(1). https://ojs2.pnb.ac.id/index.php/JBK/article/view/1988
Hakim, M. R. (2025). Strategi pemasaran digital UMKM kuliner di era teknologi. Jurnal Pemasaran Widina, 1(1), 1–15. https://jurnal.penerbitwidina.com/index.php/JPMWidina/article/view/2058
Harahap, L. M., Saragih, A. B. B., Ramadhan, R., Surbakti, O. M., & Gerald, J. (2023). Peran UMKM dalam sistem perekonomian Indonesia: Tantangan dan peluang pasca pandemi. Jurnal Ilmu Manajemen, Bisnis dan Ekonomi (JIMBE), 3(1). https://malaqbipublisher.com/index.php/JIMBE/article/view/430
Irawan, I. A., & Ghonisyah, G. A. A. (2023). Strategi digitalisasi pada UMKM di bidang kuliner pada masa pandemi Covid-19 di Kota Tasikmalaya. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 19(1), 43–49. https://ojs2.pnb.ac.id/index.php/JBK/article/view/927
Jubaidi, & Kartini, E. (2025). Digitalisasi UMKM kuliner: Pendampingan food delivery dan TikTok branding untuk peningkatan daya saing. Jurnal Abdimas Mahakam, 9(2), 45–54. https://journal.uwgm.ac.id/abdimasmahakam/article/view/3574
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.
Kholifah, A. N., & Andini, C. T. (2024). Peran UMKM terhadap perekonomian di Indonesia. Mufakat: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, 3(2), 459–466. https://jurnal.anfa.co.id/index.php/mufakat/article/view/2628
Kumawula. (2023). Digitalisasi melalui media sosial sebagai strategi adaptasi UMKM makanan dan minuman. Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://jurnal.unpad.ac.id/kumawula/article/download/41733/pdf
Kurniawan, A. D. (2023). Pengaruh workload dan social support terhadap burnout tallyman dengan employee motivation sebagai variabel moderasi di PT Tanjung Emas Daya Sejahtera (Skripsi). STIA dan Manajemen Kepelabuhan Barunawati Surabaya. https://share.google/CWN8HSdFtB44oFMk5
Lestari, D. A., & Hidayat, M. S. (2024). Analisis SWOT untuk pengembangan bisnis pada UMKM Sulis Food di Kota Malang. Jurnal Administrasi dan Bisnis, 6(1), 45–58. https://jurnal.polinema.ac.id/index.php/adbis/article/view/6728
Lotte, L. N. A., et al. (2025). Penerapan digital marketing sebagai strategi komunikasi pemasaran pada UMKM sektor kuliner. RIGGS Journal. https://journal.ilmudata.co.id/index.php/RIGGS/article/view/676
Maulana, F. R. (2025). Manajemen pengelolaan dan pengembangan pada UMKM kuliner. Jurnal Sosial dan Sains, 5(9), 7000–7010. https://doi.org/10.36418/sosains.v5i9.1125
Nurhidayah, N., Safitri, M., & Badollahi, I. (2025). Penerapan sistem akuntansi manajemen dalam meningkatkan kinerja bisnis usaha mikro, kecil, dan menengah. Advances in Management & Financial Reporting, 3(2), e180. https://doi.org/10.60079/amfr.v3i2.518
Nuraini, D. (2024). Analisis efektivitas pemasaran digital terhadap penjualan UMKM. Jurnal Intekom, 9(1). https://jurnal.intekom.id/index.php/ijema/article/view/1050
Ningsih, R., Wati, N., & Pardanawati, D. (2023). Analisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap kinerja keuangan UMKM sektor perdagangan di Kabupaten Boyolali. Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan, 12(2).
Permatasari, I. R., Rachmi, A., Sinartya, J. O., & Permanasari, K. I. (2023). Pengaruh penerapan digital marketing transformation terhadap peningkatan volume penjualan UMKM kuliner Kota Malang. Jurnal Administrasi Bisnis. https://jurnal.polinema.ac.id/index.php/adbis/article/view/3230
Permana, A., & Guci, B. (2024). Analisis faktor eksploratori (EFA) dari kinerja UKM di Medan. Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi (JEBMA). https://jurnal.itscience.org/index.php/jebma/article/view/3682
Sinambela, E. A. (2025). Pengembangan UMKM kuliner dengan digitalisasi. Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3(1), 11–24. https://ejournal.uki.ac.id/index.php/transformasi/article/view/6127
Stoner, J. A. F. (2019). Management. Prentice Hall.
Sari, N., & Fitriani, L. (2024). Pengaruh penggunaan media sosial dan pemasaran digital terhadap kinerja UMKM. Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis, 8(1). https://journal.unilak.ac.id/index.php/JIEB/article/view/23686
Sari, R., & Wulandari, D. (2022). Analisis SWOT dalam strategi pemasaran untuk meningkatkan daya saing UMKM. Jurnal USAHA, 4(2), 112–121. https://journal.unindra.ac.id/index.php/usaha/article/view/2362
Sariwati, H. (2024). Penerapan algoritma Principal Component Analysis (PCA) dalam reduksi dimensi data. Duniadata Journal. https://duniadata.org/index.php/duniadata/article/view/96
Septiani, A., & Astuti, D. (2025). Strategi pengembangan UMKM Baso Aci Pandawa melalui pendekatan manajemen strategik. PENG: Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 2(3), 3495–3500. https://doi.org/10.62710/rje9d975
Setiawan, E. (2023). Evaluasi akuntansi persediaan barang dagang pada PT. Lotte Shopping Indonesia cabang Lotte Grosir Karawang (Skripsi). Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi GICI Business School. Repository GICI Business School. https://repository.stiegici.ac.id/document/1186/evaluasi-akuntansi-persediaan-barang-dagang-pada-pt-lotte-shopping-indonesia-cabang-lotte-grosir-karawang
Tresnawati, Y., & Prasetyo, K. (2022). Pemanfaatan digital marketing bagi usaha mikro kecil dan menengah bisnis kuliner. Journal of New Media and Communication, 1(1), 43–57. https://journal.ubpkarawang.ac.id/index.php/jnmc/article/view/4572
Upe, A. (2022). Internal factors improving viability of small food and beverage sector businesses in Indonesia. Problems and Perspectives in Management, 20(1), 45–56. https://doi.org/10.21511/ppm.20(1).2022.06
Wibowo, A., Yuliyanti, M. S., Flora, S., & Arianto, N. (2024). Strategi pemasaran produk kuliner di era digital pada UMKM pasar tradisional dan pusat kuliner di Kecamatan Kalideres, Kota Jakarta Barat. Abdi Laksana: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. https://openjournal.unpam.ac.id/index.php/JAL/article/view/48248
Wikarta, N. C. A. (2025). Pengelompokan UMKM berdasarkan kategori menggunakan PCA. Journal of Information Engineering & Technology. https://journal.eng.unila.ac.id/index.php/jitet/article/view/6889
Zairin, S., & Fitria, F. (2023). Identifikasi strategi pengembangan bisnis para penggiat UMKM menggunakan analisis SWOT. MALCOM: Management and Accounting Journal, 3(2), 884–892. https://journal.irpi.or.id/index.php/malcom/article/view/884
Published
2026-07-24
How to Cite
Eka Fajarini. (2026). Business Development Strategy for the Culinary MSME Sector through Enhanced Internal Management and Digital Marketing (A Case Study of Raja Ayam Lalapan Ja’i, Merauke). International Journal of Economics, Business and Innovation Research, 5(04), 5260-5284. https://doi.org/10.63922/ijebir.v5i04.5473
.png)
Contact Person +6282139474255
Email : ijebir@citakonsultindo.or.id / editor.ijebir@gmail.com
